来源:济宁美冠供应链有限公司 时间:2024-05-20 03:27:36 [举报]
特点:
清洗简单,只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换;
全部使用不锈钢材料制造,非常清洁。
注意:真空度的高低影响和面质量。
真空和面机有杠式、拨棍式(狼牙棒式)、板式三种类型。
其它:面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。
和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转,同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压,充分搅和,迅速混合,使干性面粉得到均匀的水化作用,扩展面筋,成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。 [1]
功能多样,用途广泛,可以用来:
和面机
和面机
A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等;
B、揉---揉面团
C、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等;
和面机用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。和面机功能介绍:功能多样,用途广泛,可以用来:和面机,豪华和面机和面机饭店、企事业单位及食品加工厂。
真空和面机应用于食品,速冻食品,水饺面条,肉燕等食品企业及肉制品企业。20多年来,中国的面制品行业不断繁荣。一是品种繁多,从传统的水面、拉面、蒸面、晒干面等手工产品,到现在的方便面、保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代面食品,可谓新品层出不穷;二是制面技术有了长足的进步。民以食为天,为大众提供品种多样、质量的面制品,是制面界一直为之奋斗的目标。真空和面机在面制品生产工艺中,出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺和馄饨破皮、冻裂等缺陷,一直在困扰着制面们。如何这些工艺难题,是摆在面制品科研工作者面前的一项重要工作。
和面原理:真空拌粉机是在真空负压下模拟手工和面的原理,较常态和面增加10-20%的含水量,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。
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